Définit, met en oeuvre et supervise la production culinaire (élaboration des menus, préparation et dressage des plats, commandes de produits, ...) d''un établissement de restauration, selon les normes d''hygiène et de sécurité alimentaires, la charte qualité de l''établissement et les impératifs budgétaires. Contrôle et coordonne les activités d''une brigade.
Code ROME : G1601
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Ces statistiques regroupent toutes les familles de métiers appartenant à la famille professionnelle :
« Chefs cuisiniers » (S1Z80).
10
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dont 200 projets saisonniers
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1 625
Emplois salariés et non salariés
43 ans
Âge moyen
5 %
Jeunes
25 %
Seniors
80 %
Hommes
20 %
Femmes
